I benefici dello yogurt alla nostra salute

Lo yogurt è un cibo dall'alto valore nutrizionale. Apporta all'organismo vitamine essenziali e minerali, oltre che calcio e riboflavina. E'una ricchissima fonte di proteine facilmente digeribili dal nostro intestino, il che lo rende un alimento speciale per i bambini e gli adolescenti in fase di crescita e per gli sportivi. Le proteine contenute nello yogurt sono molto più digeribili di quelle contenute nel latte, perché trasformate dall'azione dei fermenti: si stima, infatti che il latte, dopo un'ora nel tratto intestinale, sia digerito soltanto per il 32%, mentre lo yogurt, per lo stesso periodo di tempo, per il 91%. Molto indicato, quindi, per chi, come i praticanti di body building e gli sportivi che vogliono aumentare in massa muscolare, vuole integrare in proteine senza ricorrere a prodotti sintetici e artificiali. Può essere assunto anche da chi è intollerante al lattosio, in quanto, durante la fermentazione, il lattosio è trasformato in acido lattico.

Per tali motivi non è un alimento adatto soltanto agli sportivi o ai ragazzi, ma anche a chi ha problemi di digestione e lo stomaco sensibile, e quindi anche agli anziani.

Yogurt, valori per 100 gr. di prodotto ottenuto latte intero vaccino:

Valori Nutrizionali	Minerali e Vitamine
ACQUA: 89,1%	CALCIO: 149 mg
PROTEINE: 3,1%	FOSFORO: 93 mg
CARBOIDRATI: 3,0%	FERRO: 0,2 mg
GRASSI: 4,0%	TRACCIE: vitamine A, B, C
MINERALI: 0,8%

I valori nutrizionali dello yogurt sono simili a quelli del latte; ha però il vantaggio di essere molto più digeribile rispetto al prodotto non fermentato . Ci sono, però, altre caratteristiche che rendono questo prodotto veramente speciale. Infatti, i responsabili della trasformazione del lattosio, i fermenti, hanno particolari caratteristiche terapeutiche . Questi batteri "buoni", infatti, inibiscono il proliferare, all'interno dell'intestino, dei batteri nocivi. Sono utili, inoltre, per ricolonizzare l'intestino nel caso in cui la flora autoctona venga compromessa, come accade, per esempio, nel caso di assunzione di antibiotici. Per questo lo yogurt è raccomandato da tutti i medici nei casi di diarrea e costipazione cronica, e un'ottima prevenzione per l'appendicite, la dissenteria e la colite, in quanto i batteri che provocano queste due ultime malattie muoiono a contatto con l'acido lattico. Anche chi è malato di epatite può trarre giovamento dal consumo quotidiano: l'acido lattico aiuta, infatti, a combattere l'eccessivo rilascio di ammoniaca da parte di un fegato malato.

Anche nel caso di disordini della pelle lo yogurt può essere utile: è un buon seboregolatore, capace di agire su eczema, pelle grassa o pelle secca. Anche chi è affetto da ane ne trarrà un qualche giovamento: infatti, sempre più spesso, i dermatologi raccomandano ai loro pazienti acneici di consumarne giornalmente. Va sia assunto regolarmente durante il giorno, sia applicato sulla pelle come una maschera, con l'aggiunta di qualche goccia di succo di limone, prima di andare a dormire.

Lo yogurt può aiutare anche nei casi di insonnia: questa applicazione terapeutica era nota già presso le popolazioni caucasiche. Una tazza di prodotto prima di andare a letto può aiutare a favorire l'addormentamento.

Chi sta seguendo una dieta ipocalorica, può utilizzare lo yogurt come sostituto delle salse, della maionese o in tutti gli utilizzi a crudo dell'olio, come nelle insalate. E' un ottimo surrogato della panna nei gelati e del mascarpone nel tiramisu. In questo modo, salvando il gusto, si riducono drasticamente i grassi assunti.

Naturalmente, tutte le proprietà terapeutiche dello yogurt non debbono indurci ad abusare del prodotto. Ricordiamoci che contiene, anche se in quantità abbastanza limitate rispetto ad altri elementi più calorici, carboidrati, proteine e grassi. Utilizziamolo quindi nella colazione sostituendolo al latte, oppure alla merenda come spuntino, o ancora sostituendolo a condimenti più calorici. Come in tutte gli altri ambiti dell'agire umano, anche nell'utilizzo di questo alimento è necessario utilizzare buon senso e moderazione.

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