Siamo sinceri: il gelato allo yogurt non è il massimo della bontà. Un gelato alla panna è sicuramente più gustoso. Inoltre le temperature alle quali viene prodotto e degustato, essendo di molto inferiori allo 0, distruggono totalmente la flora probiotica responsabile del processo di trasformazione del lattosio. Tradotto in parole povere: niente fermenti lattici vivi.
Tuttavia non possiamo non sottolineare gli indubbi vantaggi di un buon gelato allo yogurt. Esso, infatti, può essere prodotto senza far ricorso a panne (cioè a grassi), e, volendo, nemmeno allo zucchero: lo yogurt ha una certa struttura e una cremosità che tendono a mantenersi anche alle basse temperature. Ovvero, osservando la ricetta di cui sotto, possiamo far sì che le calorie di una bella tazza di gelato allo yogurt non siano maggiori di quelle di un buon bicchiere di latte. E non è un fatto trascurabile: con l'estate ed il maggior tempo libero che ne deriva, molti si mettono a dieta, oppure cominciano a fare dell'attività aerobica per perdere peso. Ma è altrettanto vero che il caldo rende il gelato una forte tentazione alla quale è difficile resistere. E con il gelato allo yogurt, possiamo permetterci anche più d'una piccola trasgressione, sfruttando le caratteristiche del nostro latte fermentato...

Ingredienti:
-300 ml di yogurt, ottenuto da latte preferibilmente fresco ed intero (è più cremoso di quello ottenuto da latte parzialmente o totalmente scremato)
-Dolcificante q.b. (potete utilizzare anche dello zucchero se non avete problemi di linea)
-Frutta (ottime, di questo periodo, le fragole, le pesche, ed anche le banane)

Procediamo, dunque, alla preparazione. Prima dovremo frullare la frutta. Se la frutta è troppo polposa e serve un po' di liquido per frullarla al meglio, sarà opportuno aggiungere un po' del nostro yogurt. Togliamola dal frullatore ed aggiungiamola al nostro yogurt. Mescoliamo bene, fino ad ottenere un composto omogeneo. Ora assaggiamo: la frutta potrebbe aver dato la giusta dolcezza al composto; altrimenti aggiungiamo un po' di dolcificante (attenzione a leggere sull'etichetta se è possibile congelarlo), oppure, se non abbiamo problemi di linea, dello zucchero. Mescoliamo ancora per amalgamare il tutto; posizioniamo quindi nel freezer per 15 minuti.
Una volta che il composto si sarà ben raffreddato in freezer, sarà il momento di posizionare il tutto nella gelatiera. Allorché il composto sarà diventato gelato, travasiamolo immediatamente in un contenitore e riposizioniamolo in freezer. Consumiamo, quindi, a volontà

Chi non avesse una gelatiera, può ricorrere a due alternative. La prima, la più semplice, è quella di comprarla: ormai si trovano a prezzi veramente irrisori (vista una ieri alla LIDL a 10 Euro). Attenzione che i prezzi delle gelatiere variano molto. Quelle più economiche sono formate da una cartuccia contenente una soluzione salina che va precongelata in freezer (e che poi rilascerà tutto il gelo accumulato al composto). Ve ne sono poi altre che possono arrivare fino a 300 Euro, che sono, solitamente, quelle che hanno il congelatore incorporato. Ve le sconsiglio: per un uso casalingo al fine di ottenere quantità ristrette, si ottengono gli stessi risultati di una yogurtiera da pochi Euro.
La seconda soluzione è quella di utilizzare il composto non per ottenere gelato, ma ghiaccioli (grazie agli appositi stampini).

Insomma, orientatevi un po' voi. Chi avesse qualche dubbio oppure qualche osservazione da fare, potrà rivolgersi nel forum: saremo tutti ben lieti di discutere su quest'argomento davvero molto "estivo"...